让面粉受欢迎的特点

2017-09-28  来自: 山东碧龙面业股份有限公司 浏览次数:294

  面粉之所以受人们的追捧,与它本身的特点和优势是分不开的。

  由于面粉是通过小麦加工而成的,而小麦种子一般多种植在北方,因此小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣。

  越是用靠近小麦粒中央部分磨出的面粉,其等级也就越高,随着混入靠近外皮部分磨出的面粉量的增多,其等级也就越低。

  根据面粉中的蛋白质含量的不同可以将面粉分为强力粉、标准强力粉、中力粉和薄力粉。

  面粉强力粉,又叫高筋粉,指的是加工后蛋白质含量在13%以上、湿面筋的含量在34%以上的面粉。

  强力粉对于原料的要求很高,必须是好的小麦。所以,强力粉一般是制作面包和一些发酵食品的原料。

  随着食品工业高速发展,企业越来越重视不同人群对于面粉的不同需求。

  于是,为了增加自己的竞争实力,也为了方便广大消费者,他们开发了各种专用的面粉。


关键词: 面粉           
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