选购面粉的技巧

2017-09-28  来自: 山东碧龙面业股份有限公司 浏览次数:279

   对于食品而言,在意的莫过于质量是否。那么,如何区分面粉的和劣质呢?

   选购面粉的技巧:

   一是“看”:

   看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容,尽量选用标明不加增白剂的面粉;

   看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品;

   看面粉颜色,面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色,若颜色纯白或灰白,则为过量使用增白剂所致。

   应选择色泽为乳白或淡黄色,粒度适中的面粉。

   二是“闻”:

   正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味,则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。

   三是“选”:

   ①测水分:

   抓一把面粉使劲一捏,松开手后,面粉随之散开,水分正常。

   ②手捻搓:

   手捻搓如有绵软感为好面粉。如感觉过分光滑,则有问题。

   ③要根据不同的用途选择相应品种的面粉:

   制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高,有一定延展性、色泽好的面粉;制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。 


关键词: 面粉           
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